Cucina di Stagione: Il Segreto del Gusto Italiano
Al cuore della cucina italiana c’è un concetto semplice ma potente: seguire la stagionalità degli ingredienti. Al Ristorante Il Cavallino, crediamo che rispettare il ciclo naturale della terra porti sapori più autentici, piatti più sani e una cucina più sostenibile.
Perché Scegliere Ingredienti di Stagione
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Più gusto: Frutta e verdura raccolte al momento giusto sono più saporite.
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Più salute: I prodotti stagionali sono più ricchi di nutrienti.
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Più sostenibilità: Si riducono i trasporti e l’impatto ambientale.
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Più varietà: Ogni stagione porta con sé nuovi piatti e nuove ispirazioni.
Le Stagioni nel Piatto: Esempi dal Nostro Menù
Primavera
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Asparagi alla griglia con uovo poché
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Risotto agli agretti e limone
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Tagliolini con fave fresche e pecorino
Estate
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Insalata di pomodori antichi e burrata
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Linguine al pesto di basilico fresco
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Tartare di tonno con pesca gialla
Autunno
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Tortelli di zucca e amaretti
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Tagliatelle al tartufo nero
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Funghi porcini alla griglia
Inverno
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Zuppa di legumi e cavolo nero
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Polenta con ragù di cinghiale
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Ravioli al brasato di manzo
Il Mercato è la Nostra Dispensa
Ogni mattina, i nostri chef si recano ai mercati locali di Milano per selezionare i prodotti più freschi e maturi. Questo ci permette di creare un menù in continua evoluzione che rispetta la stagionalità e il territorio.
FAQ – Domande Frequenti
1. Cambiate spesso il menù?
Sì, il nostro menù cambia con le stagioni, per offrire sempre piatti nuovi e freschi.
2. Utilizzate prodotti biologici?
Quando possibile, sì. Collaboriamo con piccoli produttori locali che coltivano in modo naturale.
3. Posso chiedere un piatto fuori menù?
Certo, se abbiamo gli ingredienti disponibili, saremo felici di soddisfare la tua richiesta.
